L'olio è un tipico ingrediente della tradizione culinaria mediterranea, dal sud al nord dell'italia ogni paese e ogni zona agricola espone il suo olio tipico.
Il commercio di olio è infatti tipico delle regioni centro-meridionali dove si trovano le zone più 
ricche di ulivi e dove è nata una vera e propria cultura dell' enoteca dell'olio.
Le virtù alimentari e dietetiche dell'olio d'oliva sono sempre state apprezzate e riconosciute dai maggiori esperti alimentari di tutto il mondo. L'enoteca dell'olio ha esattamente le stesse funzioni dell'enoteca tradizionale, soltanto che in quest'ultima è unicamente possibile degustare olio appunto.
Molte ricerche scientifiche hanno stabilito che il consumo di questo alimento per l'organismo è di vitale importanza in quanto apporta le giuste quantità di grassi naturali.
Ci sono diversi modi per degustare olio, ogni zona esibisce generalmente i propri prodotti locali da abbinare al proprio olio tipico.