i vini tipici italiani, sono uno stimolo per i numerosi turisti che visitano il nostro paese. Sono molti infatti gli italiani che di vini tipici e turismo hanno fatto il loro businness. Nella vinificazione del vino di colore rosso le parti più solide dell'uva, vengono lasciate a macerare insieme al mosto.
Prima del processo di pigiatura, l'uva viene diraspata, come descritto nei libri dei vini 
tipici, i raspi fanno diventare il gusto astringente diluendo la concentrazione del colore. I libri descrivono anche che se le buccie del vino rimangono a contatto per molto tempo con il mosto, il colore del vino sarà molto più intenso e scuro, il tempo di permanenza del mosto a contatto con le bucce può variare dai 4-5 giorni per i vini più leggeri fino a 4/5 settimane per i vini più corposi.
Molti dei viaggi che hanno come destinazione una meta enogastronomica vengono suggeriti dalle agenzie a seguito della consultazione di libri sul vino e la sua produzione. I vini tipici italiani rimangono quindi uno dei maggiori motivi di turismo in Italia da parte di tutti i paesi europei.